Kokospanerad spätta!

Har länge velat testa det här receptet men aldrig kommit till skott.
Så vart att leta fram de sista kokosflingorna och modifiera receptet lite, det vart väldigt gott!

• 0,5 dl kokosflingor och sesamfrön till rostning
• 400 g fryst vit fiskfilé, jag tog spätta, kan nog vara jätte gott med lax också.
• 1 msk soja
• 3 krm salt
• 4 krm malen ingefära (jag tog färsk ingefära)
• 0,5 dl dinkelmjöl fullkorn
• 2 msk smör, margarin eller rapsolja
  
  Börja med att rosta sesam & kokosflingorna i en panna, torrosta tills de fått en gyllenbrun färg.
  Blanda i mjölet i kokos och sesamblandningen.
  Blanda ihop soja, ingefära och saltet i en bunke.
  När fisken tinat helt, torka av dem med hushållspapper och pensla sedan fisken med sojablandningen.
  Bryn smör och lite olja. Doppa filéerna i kokos/sesam/mjölblandningen.
  Stek tills fisken fått fin färg.
  
  Jag serverade min fisk till kokt broccoli, sallad och en dressing jag blandade på mezeyoghurt (går bra med creme fraiche, turkisk yoghurt eller dylikt), dill, citron saft, salt och peppar.
  
  Kändes som en riktigt fräsch och lite annorlunda rätt. Kul och gott sätt att tillaga fisk på.
  Gick relativt snabbt också och känns som att man kan variera paneringen i det oändliga.
  Heja panering och fisk säger jag bara.
  
  Ha en trevlig måndag!

Härligt gyllenbrun panering!

Färdigt och färglatt!